Picadillo de papa, chayote y maíz

Sin ser una gran fanática del chayote esta es una de las pocas formas en que me encanta comerlo! EStoy segura que a todos en casa le encantará, bastante ligero y con un sabor inigualable así como también muy saludable.

Ingredientes

• 1 lata de maíz dulce pequeña
• 1 papa grande
• 1 chayote mediano
• Chile, culantro, cebolla, ajo al gusto.
• 1 cucharadita de mantequilla
• Achiote, sal, pimienta y comino al gusto.
• 300 gramos de carne molida adobada como se indica aquí Adobes

Indicaciones

1. Lavar y pelar la papa y el chayote.
2. Cortar la papa y el chayote en cubos pequeños.
3. En una ollita a fuego medio, colocar la mantequilla y esperar a que se derrita.
4. Picar y sofreír los olores en la mantequilla.
5. Agregar la carne molida (previamente adobada) y desmenuzar bien Ver utensilio para carne molida
6. Mover constantemente y cocinarla hasta que deje de verse color rojo.
7. Agregar la papa y el chayote.
8. Agregar agua de manera que no tape completamente la papa y el chayote pero que llegue al menos a la mitad.
9. Probar el agua y agregar sal al gusto.
10. Agregar el achote, pimienta y comino al gusto
11. Cocinar con tapa a fuego medio/alto hasta que la papa se suavice, revolviendo constantemente para que se cocine parejo y no se pegue.
12. Si el agua se seca demasiado se puede agregar poquitos.
13. Cuando la papa esta bien cocida se agrega la lata de maíz dulce bien escurrido.
14. Rectificar sabores y agregar sal o pimienta si es necesario.
15. Bajar el fuego y cocinar por unos 3 minutos más.
16. Si se prefiere el picadillo bien seco se puede cocinar sin tapa pero sin descuidarlo para que no se pegue y estar moviéndolo constantemente.
17. Servir y disfrutar con arroz blanco o tortillas!